くらしいきいき専門店　ひらやま蒸し器＜低温スチーミング電気鍋＞

ひらやま蒸し器専門店（低温スチーミング電気鍋）

商品紹介

低温で蒸すとどうなるの？

低温蒸しの温度は６０℃～８０℃。この温度帯は野菜の細胞膜が壊れる温度。しかし細胞壁は壊われず、緻密（ちみつ）化してギュッと硬くなりシャッキリしてきます。これが、シャキシャキ食感が生まれる原理です。
例えば「ほうれん草」ほうれん草など熱に弱い野菜を普通に蒸すと、しんなりして食感も柔らかくなってしまいます。

ところが低温蒸しだと驚くほどシャキシャキに！！なんと生のほうれん草よりもシャキシャキ感が３倍に！！
低温で蒸した方が、生よりシャキシャキするなんで、信じられませんよね？
でもこれが低温蒸しの魅力なんです！

うまみ成分である「グアニル酸」。低温蒸しの７０℃前後はこのグアニル酸が増える温度帯なんです！例えば「しいたけ」しいたけのうまみ成分グアニル酸は６０～８０℃で増加します。このひらやま蒸し鍋ではその温度帯をずっと保てるので、長く蒸し続けてもおいしさは変わりません。普通に蒸したものと比べ、グアニル酸は約３倍に増加します。

例えば「たまねぎ」たまねぎは生で食べると辛みが強く、そのまま食べるのは苦手な方もいらっしゃると思います。ところが低温蒸しで蒸すと、味がまろやかになり、甘みが凝縮されます。スライスなら１５分程度蒸せば十分です。見た目はまだ生のような感じですが、シャキシャキとしながらも、甘みが増しているのでサラダのようにいただけます。

低温蒸しで蒸しストックをつくって、たくさんの種類の野菜を食べれば　栄養のバランスも満点です。さらに、この鍋には　栄養分を逃がさないという特徴もあります。

通常の調理では、水溶性なので溶け出してしまいますが、この鍋で調理するとほうれん草のビタミンＣは２.２倍に増加します。

低温蒸しをすることで、抗ストレス作用のあるＧＡＢＡ(ギャバ)が１０～２０倍増えます。また、GABA(ギャバ)には、血圧や血中脂質を低下させる働きがあり、生活習慣病予防に有効といわれています。

野菜は〈皮〉と〈実〉の間に、栄養が多いってことご存知ですか？　
たとえば、にんじんのビタミンAのもとになるβ-カロテン。皮むきしたものと比べて 10％以上もアップするんです！

低温蒸しは生野菜の食感を保ちながら、火を通しているので冷蔵庫で保存ができます。
野菜ストックを作っておけば、冷蔵庫で1～２週間日持ちします。（素材によって保存期間は異なります。）

野菜やお肉、お魚をあらかじめ蒸しておけば、残りの調理時間が大幅に短縮できます。
冷蔵庫で日持ちもするので、ぜひ色々な食材で蒸しストックを作って下さい。

ひらやま蒸し鍋についてＱ＆Ａ

Ｑ1：どんな野菜でもむせますか？

低温蒸しは素材によって温度設定が違いますが、葉物、根菜、肉、魚など、どんな食材でもお使いいただけます。（例外として、栗、お米、豆類は不向きです）

Ｑ2：手間がかかるんじゃないの？

45℃～95℃の温度帯を1度刻みで設定でき、素材に最適な温度で蒸せます。　24時間まで1分刻みでタイマーも設定できます。操作もデジタルパネルなので簡単です。

Ｑ3：なぜ体にいいのですか？

低温で蒸すことで旨みや栄養成分が倍増することが分かっています。
また、野菜を蒸し貯めしておけるので野菜を食べる習慣ができ、ビタミンやミネラルをたくさん摂ることが出来るようになります。

Ｑ4：電気代はどのくらいかかりますか？

蒸す量や蒸すものの種類によりますが、まとめて蒸せるので経済的です。
1時間で18円くらいです。

Ｑ5：お手入れ方法は？

お手入れは、電源プラグを抜き、本体やヒーター・棚網などの部品が十分冷めてから行なってください。また金属たわしや金属ヘラ、先の尖ったものなど、製品や部品を傷つける恐れのあるものは使わないでください。
●ガラス蓋・中鍋・専用ざる
食器用洗剤を付けたスポンジで洗って、水分をよくふき取ってください。
●本体
接続口に水をかけないように注意して、布巾等で汚れをふき取ってください。
●ヒーター
食器用洗剤を付けたスポンジで洗って、水分をよくふき取ってください。
肉汁等、ひどい汚れがこびりついた場合は、食器用洗剤をつけてたわし洗いをしてください。
●コントロールボックス・接続口
かたく絞った布巾等で汚れをふき取ってください。